Les Sables-d’Olonne Vendée. Le Restaurant du Manoir médiéval de La Mortière ouvrira aux environs du départ du Vendée Globe 2024
Le Restaurant du Manoir médiéval de La Mortière pour ouvrira vers octobre-novembre pour le Vendée Globe 2024
Mise à Jour
Finalement peu de retard pour le restaurant du Manoir de La Mortière qui devait ouvrir vers mars – avril 2024, pour la saison estivale.
L’ouverture est désormais prévue aux environs du départ du Vendée Globe, donc vers octobre – novembre 2024.
Philippe Brossard-Lotz
Le Reporter sablais
Le Manoir de La Mortière en travaux avec une ouverture en février-mars 2024
La Mortière va devenir une table incontournable aux Sables d’Olonne, grâce aux talents de Marjorie et Nicolas Ferré, conjugués à la beauté du lieu. Ce sera un restaurant source de dynamisme pour le futur Cœur d’Olonne.
Le Manoir médiéval de la Mortière accueillera au 1er trimestre 2024 un restaurant gastronomique, une brasserie et une épicerie fine.
A la barre, Marjorie et Nicolas Ferré, anciens propriétaires du restaurant Le Quai des Saveurs qui se trouvait sur le port de pêche, commercialiseront des produits issus d’exploitations maraîchères olonnaises.
L’ambition est clairement affichée : proposer l’excellence gastronomique.
L’émulation qui va naître autour de ce lieu contribuera au succès du projet « Cœur d’Olonne ».
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LE MANOIR DE LA MORTIÈRE, UN PROJET-PHARE DU CŒUR D’OLONNE
Le chantier de réhabilitation du Manoir de la Mortière a démarré début 2023. Parallélement, l’INRAP procède aux fouilles archéologiques dans la cour.
L’Institut de recherches a identifié des fosses d’extraction de matériaux, ainsi que des pavages et un système de caniveau drainant en brique. Les fouilles se poursuivront ensuite à l’intérieur des bâtiments.
Rénovation:
Les travaux de maçonnerie ont débuté : piquages, enduits, création des ouvertures, encadrements fenêtres…
Un travail minitieux qui vise à conserver l’authenticité du lieu avec des matériaux naturels : murs enduits à la chaux, sols tomettes, plancher poutres et solives renovées, mise en valeur de la cheminée ancienne…
Planning:
Le chantier durera encore une année avec un planning permettant d’évoluer en même temps, sur les deux corps de bâtiments : le Manoir et la grange.
Les aménagements de la grange, du Manoir et de la cour intérieure donneront une ambiance moderne chic et seront réalisés avec des matériaux naturels.
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La Tour Porche sera l’entrée commune de l’établissement et de l’épicerie fine avec un salon privatif en R+1 (voir plan ci-dessous)
La Grange abritera :
– une salle du bistro en RDC, une cuisine en R+1, un logement privatif.
Le Manoir abritera :
– une salle du bistro et de séminaire en RDC, une salle du restaurant gastronomique en R+1.
A la fois sobres et élégantes, les salles seront sublimées par l’environnement extérieur mis en valeur par une verrière longeant le bâtiment (voir les deux présentations ci-dessous)
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